요리책에 나오는 "적당히", "한 줌" 같은 애매한 표현 때문에 김치를 망친 경험이 있으신가요? 김치는 과학입니다. 특히 1년 농사인 김장은 정확한 비율이 생명입니다.
오늘은 감이나 눈대중이 아닌, 저울과 계량컵을 사용하는 김장배추 10포기 양념의 정확한 수치 데이터를 공개합니다. 절임배추 20kg 박스를 기준으로 딱 떨어지는 계량법이니, 이대로만 계량하시면 맛의 오차를 줄일 수 있습니다.
기준: 절임배추 20kg (약 10포기)
아래 계량표는 일반적인 계량컵(200ml=1컵)과 밥숟가락(10~15ml) 기준입니다. 무게(g)를 우선으로 맞추시는 것이 가장 정확합니다.
📊 김장 양념 정밀 계량표
| 재료 구분 | 재료명 | 무게(g) / 용량(ml) | 부피 환산 (컵/스푼) |
|---|---|---|---|
| 핵심 가루 | 고춧가루 | 600g | 약 6컵 |
| 찹쌀가루 (풀국용) | 50g | 약 5큰술 | |
| 간 맞추기 (짠맛) | 멸치/까나리액젓 | 500ml | 2.5컵 |
| 새우젓 | 250g | 1컵 (수북이) | |
| 소금 (간조절용) | 50g | 3~4큰술 (필요시) | |
| 향신 채소 | 다진 마늘 | 400g | 2컵 |
| 다진 생강 | 60g | 3큰술 (마늘의 15%) | |
| 단맛 & 윤기 | 매실청 | 200ml | 1컵 |
| 설탕 | 30g | 2~3큰술 |
계량 꿀팁: 오차를 줄이는 법
고춧가루 양 조절
표준은 600g(1근)이지만, 색이 너무 빨간 게 싫다면 500g(5컵)으로 줄이셔도 됩니다. 반대로 아주 빨간 김치를 원하면 100~200g을 더 추가하세요.
젓갈의 염도 차이
액젓 브랜드마다 염도가 다릅니다. 위 표의 500ml는 표준치입니다. 처음엔 400ml(2컵)만 넣고, 양념을 다 섞은 후 간을 보며 나머지 100ml를 추가하는 것이 안전합니다.
채소의 무게
무 1개는 보통 1~1.5kg입니다. 10포기 양념에는 채 썬 무가 약 2kg(큰 무 1.5개~2개) 정도 들어가는 것이 적당합니다. 무가 너무 많이 들어가면 양념이 묽어질 수 있으니 무게를 체크하세요.
요리는 손맛이라지만, 김장은 데이터입니다. 오늘 공개해 드린 김장배추 10포기 양념 정밀 계량법을 활용하신다면, 매년 "올해는 짠가? 싱거운가?" 마음 졸일 필요 없이 언제나 일정하고 완벽한 김치 맛을 내실 수 있을 것입니다.
정확한 계량으로 김장 스트레스에서 해방되세요!
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